Varškės kukuliai su džiūvėsėliais

Šiandien patiekalas iš varškės. Tai vengriškas patiekalas. Vengrų kalba jis vadinasi túrógombóc.
Ar atkreipėte dėmesį, jog varškė skirtingose Europos šalyse skiriasi? Graikų myzitra, italų ricotta ar portugalų queso fresco pasižymi salstelėjusiu skoniu ir lengvumu, tarsi būtų padaryta iš varškės ir jogurto mišinio. Šie produktai beveik nėra grūdėti, todėl iš jų lengva daryti įvairius kremus. Gal todėl jie tokie populiarūs tų šalių konditerijoje.
Mūsų varškės grūdėtumas didesnis, o ir pati varškė dažnai gerokai rūgštesnė. Būtent tokia varškė ir tinka šiam patiekalui. O prie ko čia vengrai, paklausite jūs? O prie to, jog vengrai turi varškę, kuri panaši į lietuvišką. Ir gamina jie iš jos varškėtukus, kurie panašūs į lietuviškus. Ir valgo visai kaip mes – su cukrumi ir grietine. Tik paniruoja vengrai juos džiūvėsėliais. Kas galėjo pagalvoti, kad mes tokie panašūs?

2 asmenims
500 gr varškės
2 kiaušiniai
2 valg. šaukštai miltų
2 valg. šaukštai manų kruopų
1 stiklinė džiūvėsėlių
Grietinės, cukraus, druskos
Į dubenį sudėkite varškę, kiaušinius, miltus ir manų kruopas. Viską gerai išmaišykite. Aš tai darau rankomis. Uždenkite ir padėkite 1 valandai. Per tą laiką manai išbrinks ir tešla pasidarys vientisesnė.
Paskrudinkite džiūvėsėlius. Tam į įkaitusią sausą keptuvę suberkite džiūvėsėlius ir pastoviai maišydami pakepinkite, kol jie paruduos iki lazdyno riešuto spalvos.
Į didelį puodą pripilkite daug vandens, užvirinkite ir gerai pasūdykite.
Kol vanduo užvirs, pagaminkite varškėtukus – maždaug graikinio riešuto dydžio kukuliukus.
Dėkite į verdantį vandenį. Kai varškėtukai iškils, virkite dar 4-5 minutes.
Išimkite juos kiaurasamčiu po kelis. Palaukite kol vanduo nuvarvės, dėkite į džiūvėsėlius ir apvoliokite.
Grietinę sumaišykite su cukrumi ir patiekite su varškėtukais.

Už receptą ačiū mano krikšto mamai Virginijai – Vengrijos kulinarijos žinovei.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *