|
Domů
| |
HRNCE A PÁNVE 
 Hrnec je plechová nádoba s uchy sloužícími k manipulaci. K hrncům se většinou
prodávají i poklice. Poklice slouží k uzavření hrnce, aby se jídlo rychleji
uvařilo a aby se udržela čistota v okolí hrnce. Nízký hrnce, který jsou širší se
obvykle nazývá kastrol.
Hrnce se nejčastěji používají v kuchyni na přípravu jídel nebo ke skladování
potravin.
Tradičním materiálem pro výrobu hrnců byla dlouhou dobu keramika, kterou po
mnoha staletí vystřídala smaltovaná ocel a hliník hliník. Dnes se preferuje
mnohem zdravější a trvanlivější, nerezavějící ocel. Protože nerezavějící ocel
používaná na výrobu hrnců je nemagnetická, je dno hrnce vyrobeno jako sendvič z
několika vrstev. Vnitřní vrstva je právě z oceli, která je magnetická.
Papinův hrnec
Papiňák nebo také tlakový hrnec, je tlustostěnný hrnec sloužící k vaření za
vyššího tlaku. Vyšším tlakem se dosáhne vyšší teploty vaření (120 °C až 130 °C
), a tím i rychlejšího uvaření pokrmu. Též chuťové vlastnosti jídel zůstávají v
uzavřené nádobě výraznější. Jmenuje se po svém vynálezci, francouzském
matematikovi a fyzikovi Denisu Papinovi, jenž jej poprvé sestrojil roku 1679.
Papin ale nebyl ve skutečnosti první. Předchůdcem Papinova hrnce byl Kerotakis -
tlakový hrnec údajně vynalezený alchymistkou Marií Židovkou (Prorokyní) ve 2.
století v severní Africe.
Pomalé hrnce
Nejčastěji mají objem 3,5 nebo 6,5 litru. Fungují na principu velmi pomalého
vaření, příprava pokrmu v něm podle potřeby trvá čtyři až deset hodin.
Ingredience se vaří při teplotě kolem 95 °C. V čem je jeho výhoda? Suroviny
stačí nakrájet, dát do hrnce, zamíchat, přikrýt, nastavit časovač, spustit a
dále se již o pokrm nezajímat. Spotřeba proudu je velmi malá. Pokrm se v hrnci
vaří minimálně čtyři hodiny, ale podle potřeby i dvakrát tak dlouho. Jednoduše
tak stačí třeba dopoledne vložit ingredience, nastavit požadovanou dobu
přípravy. Hrnec se po dovaření sám vypne a pouze udržuje teplotu. No a večer si
pak jen nandáme jídlo na talíř.
Za zmínku stojí jistě i Pravé
litinové nádobí, které je rovněž velmi kvalitní..
Hrnců se ale dnes již prodává mnoho různých
druhů. Malé, velké, drahé levné, vysoké nízké, kvalitní i nekvalitní. Protože
hrnce si ale kupujeme opravdu jen málokdy, tak se určitě vyplatí na tom nešetřit
a koupit si kvalitní hrnce, které se Vám budou líbit a se kterými pro Vám bude
radost vařit.
|
