|
Domů
| |
Cukrovinky, čokoláda, pamlsky ...
 Máte rádi sladké ? Cukrovinky, čokoláda,
pamlsky ... Já to všechno miluji. Rád chodím na oslavy, protože jsou
tam vždy zákusky, kremrole, laskonky, banány v čokoládě a spousty dalších dobrot
.....
Bábovka s vaječným koňakem
Suroviny:
- 5 vajec
- 250 g cukru
- 1 necelá Hera (M. H: dává celou kostku)
- 1 vanilínové cukry
- 125 g polohrubé mouky
- 125 g škrobové moučky (Solamyl)
- 250 ml vaječného koňaku
- 1 prášek do pečiva
Postup přípravy:
Žloutky utřeme s cukrem a Herou. Přidáme mouku, solamyl, prášek do pečiva a
vaječný koňak a promícháme. Pečeme v bábovkové formě při 180°C asi 3/4 hodiny
(raději zkoušíme špejlí).
Třená bábovka dvoubarevná - základní předpis
Třená bábovka.
Mramorovaný zázrak s bílým popraškem na povrchu jako Kilimandžáro, uprostřed
kulatého stolu. Skulinami dveří pronikaly obláčky válečné kávy s předstíranou
vůní. Třené těsto dalo název celé skupině těst na různá pečiva. To proto, že se
v první fázi začíná usilovným třením másla s cukrem např. kovovou metlou, stále
. . až do zpěnění hmoty. Dříve se naše maminky toho dočkaly až za drahnou dobu
(min. za 30 min.), byla to dost dřina. Dokonce platila i zásada, že se musí třít
stále stejným směrem. Dnes, kdy již máme k výpomoci různé elektrické míchací
strojky a tak nám to jde rychleji, a při mísení na směru vůbec nezáleží; prý to
byla jen pověra. Spíše než na délce tření záleží na stejné teplotě jednotlivých
surovin a na počtu obrátek v případě použití kuchyňského mísiče. Tření je tady
moc důležité, protože jeho prostřednictvím vháníme do směsi vzduch, který se při
pečení uvolňuje, moučník nadouvá a ten je pak kyprý. Svou rukou k dílu často
přispívá prášek do pečiva a zvláště zlehounka zamíchaný sníh z bílků, který je
přece plničký uzavřeného vzduchu. Je to kypření na třetí.
 Suroviny:
- 125 g změklého másla + trocha na vymazání formy
- 140 g moučkového cukru
- 2 sáčky vanilkového cukru
- 2 vejce - žloutky a bílky oddělíme zvlášť
- nastrouhaná kůra 1 citrónu
- 200 ml mléka
- 300 g polohrubé mouky (prosejeme) + trocha na vysypání formy
- 1 sáček prášku do pečiva
- 2-3 lžíce mletého kakaa holandského typu nebo tzv. "kakao na pečení"
- moučkový cukr na poprášení
Postup přípravy:
Máslo vložíme do mísy spolu s moučkovým a vanilkovým cukrem. Vařečkou (až půl
hodiny) nebo metlami elektrického šlehače (2-3 minuty) směs třeme či šleháme,
aby se spojila ve stejnorodou napěněnou hmotu. Do této hmoty za stálého šlehání
zapracujeme žloutky, kůru z dobře pod teplou vodou omytého citrónu a po lžících
vlažné mléko. Trochu mléka si necháme stranou na rozpuštění kakaa a nakonec
přidáme větší část mouky. Zbylou mouku promícháme v jiné misce s práškem do
pečiva. Metly šlehače nejdříve důkladně omyjeme v horké vodě se saponátem (nesmí
být ani trochu mastné !), neboť jimi budeme šlehat bílky. Bílky vyšleháme na
sníh také v naprosto čisté nemastné plastové nebo skleněné nádobě. Pro jistotu
ji můžeme ještě vytřít citrónem, abychom ji opravdu případné mastnoty zbavili.
Do misky vložíme bílky a spolu s metlami je na chvíli vložíme do ledničky.
Všechny pomůcky i suroviny by měly mít stejnou teplotu, a je známo, že studené
bílky se snadněji vyšlehají. Tomu pomůže i přidat špetičku soli. Pak vnoříme do
bílků metly a šleháme, dokud nezískáme nadýchaný tuhý sníh, který vytváří po
vytažení metel neohýbající se špičky. Sníh stěrkou opatrně zatřeme do těsta
spolu se zbylou moukou smíchanou s práškem do pečiva.
Formu na bábovku po celé ploše vymastíme máslem, nezapomeneme na všechny kouty a
záhyby, poprášíme moukou a její přebytek vysypeme. Kakao rozmícháme v mléce a
těsto rozdělíme na dva stejné díly. Jeden díl promícháme s kakaem a získáme
tmavohnědé těsto. Světlé a tmavé těsto lijeme střídavě do formy a zde je lžící
jen lehce promícháme, aby vzniklo kýžené mramorování. Formu naplníme jen asi ze
dvou třetin, protože těsto během pečení vyběhne. Formu s těstem postavíme na
plech a vložíme do předehřáté trouby na 180°C, kde těsto stejnoměrně pečeme.
Nechceme, aby se těsto ve výdutích a prohlubních formy připálilo a bábovka
dokonce měla tzv. "zákalec" neboli "brousek". Pečeme zhruba 40 až 45 minut, aby
bábovka na povrchu krásně zezlátla. Po upečení necháme bábovku asi pět minut
ještě v troubě, pak ji vyndáme a ještě ve formě postavíme na mřížku. Vyklopíme
ji, až když vychladne a nakrájíme na 18 až 20 plátků.
No dobrot je pochopitelně víc. Je jen na Vás kterým směrem zamíříte . V
každém případě přeji ať se Vám dílo podaří a pokud budete něco kupovat, tak ať
vyberete dobře .........
Někdo je prostě na bombóny, jiný na zmrzlinu a další se může utlouct po
čokoládě ...... Závislost na sladkém je šílená a já ji mám bohužel také
..........
|
